设为首页收藏本站

南阳广场南街网

 找回密码
 注册南街

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 10013|回复: 0

[厨房妙招] 苦瓜,想说爱你好难

[复制链接]

参加活动: 0

组织活动: 0

该用户从未签到

发表于 2016-1-13 09:02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
南阳电信
苦瓜,想说爱你好难
评选世界上十大难吃的蔬菜,苦瓜肯定能当选。
但是苦瓜营养丰富,弃之可惜。
如果有办法让苦瓜不苦就好了~~
1.从挑苦瓜开始:
很多人怕吃到太苦的苦瓜,这首先需要我们在挑选上下点功夫。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。
图片1.png
2.从切工开始:
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现,苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。在家切苦瓜时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白皙膜,挖得越干净苦瓜越不苦。
图片2.png
3.用水漂洗能去除苦味:
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦就随水流失,苦味也就去除。
图片3.png
4.盐抹或者,炒前飞水都可减少苦味:
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右,炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味,还会带出淡淡的清香。苦瓜不适合炒太久,时间太久后苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒,五分钟内起镬味道最佳。
图片4.png
5.把苦瓜和辣椒炒在一起:
把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖,出锅。
图片5.png
6.冰镇苦瓜不苦:
将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后,再取出食用,苦味就会淡很多。很多人因为不习惯苦瓜的苦味,在吃之前经常用滚水焯一遍,或者加多佐料爆炒,这样,苦味确实会减少。但相应的,苦瓜中的一部分营养素流失,清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦,清热功效越明显。
图片6.png
原来如此…快来试试,这样就不会再怕苦味了!不想自己动手可以去联合惠app上面购买自己心仪的美食,也可以关注联合惠公众号,可以在微信上购买方便快捷
111.jpg

回复

使用道具 举报

*滑动验证:
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册南街

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|南阳广场南街网 ( 皖ICP备14016180号-1 公安机关备案号:41130202000012  

GMT+8, 2018-10-17 23:58 , Processed in 1.445163 second(s), 41 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.